Фарширована курка

Курка або індичка, тушкована з фруктами

Курка або індичка, тушковані з рисом

Смажені курчата з фруктами

Курка у фользі

Птах, запечена в соусі або з сиром

Фарширована курка

Потрібно: 1 курка, 200 г свинини або телятини, 100 г шпигу, 1-2 яйця, сіль, 1 стебло цибулі-порею або 1 цибулина, трохи часнику, 1 маринований огірок, трохи курячого бульйону (1/2 склянки бульйону, 1 ч. л. желатину), зелень петрушки, кропу.

Спосіб приготування. Шкіру на спинці курки розрізати і зняти її з тушки' цілком. Кістки видалити і зварити з них бульйон. М'ясо з грудки залишити на філе, інше м'ясо змішати з пісної свининою, телятиною і шпигом і 3-4 рази пропустити через м'ясорубку з частою гратами. Фарш змішати зі збитими яйцями і приправами. Цибулю і часник натерти, змішати з фаршем і невеликим до 6-8 хв, приправити і подати на стіл в соуснику. Курку і соус посипати рубаною зеленню. На гарнір підходять відварений рис або свіжий картопля, тушковані овочі і салат. свіжих огірків або зелений салат.

Вгору...

Курка або індичка, тушкована з фруктами

Потрібно: 1 курка або 1/2 індички, 2-3 ст. л. вершкового масла, 2-2,5 склянки бульйону або води, сіль, перець, 1 цибулина 1 стебло цибулі-порею, 500 г свіжих або 300 г сушених фруктів (яблук, родзинок, слив, абрикосів тощо), 4 ст. л. яблучного соку, 1 ст. л. борошна, 4 ст. л. вершків, зелень.

Спосіб приготування. М'ясо нарізати шматками, обваляти в борошні і обсмажити в маслі або на смальці до утворення коричневої скоринки. Додати шінкованной цибулю. Залити водою або бульйоном, посолити. Коли рідина закипить, додати нарізані соломкою фрукти, яблучний сік і тушкувати на слабкому вогні під кришкою. Коли м'ясо буде готове, заправити вершками і зеленню. На гарнір подати відварний рис, цибуля-порей і моркву.

Вгору...

Курка або індичка, тушковані з рисом

Потрібно: 1 склянка рису, 3 ст. л. вершкового масла, 2 цибулини, 1 корінь селери (100 г), 1 морква, 2 склянки нарізаного кубиками вареного або смаженого м'яса птиці, 1 склянку консервованого горошку, сіль, 1 лавровий лист, 3-4 консервованих помідорів, зелень.

Спосіб приготування. Рис прогріти в олії разом з тертим або рубаним цибулею, селерою і морквою. Додати бульйон. Тушкувати на слабкому вогні під кришкою протягом 15-20 хв. Потім додати м'ясо, горох, приправи, при бажанні помідори. Тушкувати ще 5-10 хв. Готову страву посипати рубаною зеленню. На гарнір підходять салати з сирих овочів - моркви, редьки, свіжих огірків, помідорів або зелений салат.

Вгору...

Смажені курчата з фруктами

Потрібно: 2 великих курчати або 1 молода курка, 1 ст. л. сметани, 100 г вершкового масла, 1 стебло цибулі-порею, 1/2 склянки родзинок, 1 склянка сушених яблук, 1 склянка чорносливу, 2 склянки курячого бульйону або води, сіль, рубана зелень петрушки, 2 ч. л. борошна, сметана.

Спосіб приготування. Курчат разом з кістками розрубати навпіл (курку розрізати на 4 частини), шматки розрівняти, змастити сметаною, обсмажити з обох боків до утворення світло-коричневої скоринки. Цибулю-порей нарізати кільцями і злегка підсмажити разом з шматками курки, потім додати рідину, вимочені фрукти і тушкувати під кришкою на плиті або в духовці 15-20 хв. Готові шматки курки викласти на підігріте блюдо, фрукти розташувати поруч, посипати зеленню петрушки. Соус подати на стіл в соуснику. Щоб він був більш густим, можна додати борошно і ще раз проварити. Гарнірувати відварним рисом або смаженою картоплею.

Вгору...

Курка у фользі

Потрібно: 800 г м'яса курки, сіль, 1 ст. л. лимонного соку або томатного пюре, 1 цибулина 1 стебло цибулі-порею, 2 ст. л. зелені петрушки, 1 ч. л. тертого кореня петрушки, 2 ст. л. вершкового масла або сметани.

Спосіб приготування. М'ясо нарізати порційними шматками і покласти їх на фольгу. Кожен шматок посипати приправами і додати зверху шматочок масла або трохи сметани. Восени можна додати свіжі помідори. Всі продукти загорнути у фольгу так, щоб під час запікання рідина витекла. Загорнуті у фольгу шматки м'яса покласти на деко і запікати в духовці при температурі 200 °С 40-50 хв, м'ясо бройлерів - 20-30 хв. Перед тим як вийняти м'ясо з духовки, треба спробувати голкою, чи готове воно. На стіл подавати разом з фольгою, щоб м'ясо знаходилося в утворився при запіканні соусі. Гарнірувати відварним рисом або картоплею та салатом із сирих овочів.

Вгору...

Птах, запечена в соусі або з сиром

Вимагається. 600 г смаженого або запеченого м'яса курки, сіль, 2 ст. л. вершкового масла, 1 велика цибулина, 1 стручок солодкого перцю, 3-4 помідора. Соус: 1 ст. л. борошна, 1 склянку бульйону з птиці або молока, 1 яйце. Соус: 100 г сиру, 2 ст. л. сметани, 1 яєчний жовток.

Спосіб приготування. Нарізати цибулю і перець кільцями, помідори - часточками і гасити їх в 1 ст. л. сливочног.о олії. Потім перекласти на деко, зверху покрити шматками м'яса і смажити в духовці в.течение 10-15 хв. Для приготування соусу борошно прогріти в 1 ст. л. вершкового масла, потім проварити з бульйоном або молоком до загустіння. До злегка остившему соусу можна додати яйце. Сир натерти і змішати зі сметаною або яєчним жовтком. Кожен шматок птиці покрити соусом або сиром. Запікати в духовці при температурі 225 °С до утворення рум'яної скоринки. На гарнір подати відварний рис, картопляне пюре або макарони і салат із сирих овочів.

Вгору...