Сирник

Вареники з сиром

Млинці з сиром

Галушки з сиру

Сирна запіканка

Сирний пудинг з цукатом

Сирник

Потрібно: 500 г сиру, 1 яйце, 2 ст. л. масла і цукру, 1/2 склянки борошна, 1/4 порошку ваніліну, 1/2 склянки сметани, фруктовий сироп.

Спосіб приготування. Сир пропустити через м'ясорубку або протерти крізь сито, скласти в глибоке блюдо або в каструлю, всипати туди ж 1/4 склянки просіяного борошна, цукор, сіль, ванілін, додати сире яйце. Все це ретельно перемішати, викласти на посипаний борошном стіл, скачати сирну масу у формі товстої ковбаски і розрізати його впоперек на 10 рівних за величиною коржів. Кожну корж обваляти в борошні, надавши форму битка, покласти на розігріту з маслом сковороду і обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Готові сирника укласти на блюдо. При бажанні їх можна обсипати цукровою пудрою і подати гарячими зі сметаною або фруктовим сиропом.

Вгору...

Вареники з сиром

Потрібно: 500 г сиру, 2 яйця, 2 склянки пшеничного борошна, по 2 ст. л. цукру і масла, 3/4 склянки сметани або фруктового сиропу, сіль.

Спосіб приготування. В холодній воді або в молоці (1/2 склянки) збити сире яйце, додавши 1 ч. л. солі. Всипати 2 склянки просіяного борошна і замісити круте тісто. Сир пропустити через м'ясорубку, додати в нього цукор, жовток, 1 ст. л. розтопленого масла, 1/2 ч. л. солі і все це ретельно перемішати. Тісто розкачати дуже тонко, металевої виїмкою або склянкою вирізати кружки, змастити їх збитим білком, покласти на кожен по 1 ч. л. сирної маси, краї з'єднати і защипнути. За 10 хв до подачі на стіл вареники опустити в підсолений окріп і варити, поки вони не виявилося вут. Потім вийняти їх шумівкою, скласти на блюдо або в салатник, полити розтопленим маслом і подавати зі сметаною або фруктовим сиропом.

Вгору...

Млинці з сиром

Потрібно: 2 склянки пшеничного борошна, 500 р сиру, 1/2 склянки сметани і цукру, 3 склянки молока, 2 яйця, 2 ст. л. олії, лимонна або апельсинова цедра, сіль.

Спосіб приготування. 1 яйце влити в каструлю, всипати туди 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі, влити 1 склянку холодного молока і все це перемішати. Потроху всипати просіяне борошно, ретельно вимішуючи дерев'яною лопаточкою, потім розвести рештою молоком, вливаючи його поступово. Розігріту сковороду добре змастити маслом і налити на неї тісто так, щоб воно покрило сковороду тонким шаром. Сковороду поставити на середній вогонь. Як тільки нижня сторона млинця пропечеться і зарум'яниться, треба зняти млинець тонким ножем, а сковороду швидко змастити маслом і залити тестом. Млинці повинні бути дуже тонкими. Якщо вони виходять товстими, в тісто треба додати трохи молока. Сир для начинки протерти крізь сито, додати в нього яєчний жовток, цукор, 1/2 ч. л. солі, лимонну або апельсинову цедру, 1 ст. л. розтопленого масла і все це добре перемішати (при бажанні в сир можна додати очищений і промитий ізюм). На обсмажену сторону млинчика покласти 1 ст. л. сиру і загорнути млинець конвертом. Щоб млинець не розвернувся при обсмажуванні, по-останній вигин треба змастити яєчним білком. Млинці покласти на розігріту сковороду з маслом і обсмажити до утворення рум'яної скоринки. На стіл подавати млинці гарячими, посипавши їх цукровою пудрою. Окремо в соуснику подати сметану.

Вгору...

Галушки з сиру

Потрібно: 500 г сиру, 2 яйця, 3 ст. л. цукру, 1 склянку пшеничного борошна, 2 ст. л. сухарів, 3 ст. л. масла, 1/2 склянки сметани, сіль.

Спосіб приготування. Сир пропустити через м'ясорубку або протерти крізь сито, додати яйця, цукор, 1 ст. л. розтопленого масла, 1/2 ч. л. солі і все це ретельно перемішати, потім в отриману масу вимішати склянку просіяного борошна. Сирне тісто викласти на посипаний борошном стіл і розрізати на рівні частини, кожну частину скачати в тонку ковбаску, злегка приплюснути, нарізати невеликими ромбиками, які опустити в підсолений окріп і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Готові галушки викласти шумівкою на блюдо, полити розтопленим маслом, посипати толче вими сухарями, підсмаженими до золотистого кольору, на стіл подати їх гарячими зі сметаною. Зварені галушки можна запекти в духовій шафі. Для цього їх треба покласти на сковороду, залити сметаною і скропити олією. Сковороду поставити на маленький деко з водою, поставити його в гарячий духовий шафа і тримати там, поки галушки не покриються рум'яною скоринкою.

Вгору...

Сирна запіканка

Потрібно: 500 г сиру, 1 яйце, 3 ст. л. сметани й цукру, 2 ст. л. манної крупи, 100 г родзинок, 1/4 порошку ваніліну, 1 склянку ягідного або фруктового сиропу, 3 ст. л. олії, сіль.

Спосіб приготування. В пропущений через м'ясорубку сир покласти 2 ст. л. розтопленого масла, збите з цукром яйце, манну крупу, 1/2 ч. л. солі, ванілін. Все це ретельно перемішати дерев'яною лопаткою, додавши очищений і промитий ізюм. Сирну масу викласти на змащену маслом і посипану товченими сухарями сковороду або в неглибоку каструлю, зрівняти поверхню, змастити сметаною, збризнути маслом, запекти в гарячій духовій шафі протягом 25-30 хв. На стіл подати запіканку гарячою з сиропом або зі сметаною.

Вгору...

Сирний пудинг з цукатом

Потрібно: 500 г сиру, 4 яйця> 1/2 склянки цукру, 2 ст. л. манної крупи, 100 г цукатів, 1/4 склянки родзинок, цедра апельсина, 3 ст. л. вершкового масла, сіль, фруктовий сироп або варення.

Спосіб приготування. Сир протерти крізь сито, покласти в нього яєчні жовтки, цукор, 1/4 ч. л. солі, цедру апельсина, манну крупу і влити розтоплене масло. Всю цю масу збити дерев'яною лопаткою. Потім додати очищений і промитий ізюм, цукати, нарізані дрібними кубиками, і збиті в густу піну яєчні білки. Сирну масу перекласти у форму, змащену всередині маслом і посипану цукром і варити на пару або запекти в духовій шафі (в останньому випадку форму посипати не цукром, а товченими сухарями). На стіл пудинг подати гарячим з фруктовим сиропом або варенням.

Вгору...