Варена печінка в сметанному соусі

Печінка, запечена у фользі

Печінка, тушкована з картоплею

Печінка з овочами

Млинці з печінки і яєць

Смажена печінка з фруктами

Запіканка з печінки з рисом

Варена печінка в сметанному соусі Потрібно: 500 г яловичої печінки, 1/2 цибулини, кілька шматочків моркви, петрушки, сіль, перець горошком, 1-1,5 л води. Соус: 1 ст. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, відвар, 4 ст. л. сметани, 2 маринованих огірки, кріп. Спосіб приготування. Варити приправи разом з корінням кілька хвилин, потім покласти в посуд цілим шматком печінку і варити на слабкому вогні до напівготовності. Вийняти печінку і нарізати скибочками. З відвару приготувати сметани ний соус. Огірки нарізати кубиками, покласти в соус, додати скибочки печінки і тушкувати 10-15 хв. Подавати з відвареною картоплею, картопляним або овочевим пюре, салатом із сирих овочів.

Вгору...

Печінка, запечена у фользі Потрібно: 400 г печінки, молоко, сіль. Спосіб приготування. Телячу і-баранячу печінку можна запікати відразу, свинячу і яловичу печінку рекомендується попередньо протягом 1 год вимочувати в молоці. Печінку, очистивши від плівки, розрізати скибочками товщиною в 1 см. Скибочки натерти сіллю і загорнути кожну скибочку окремо у фольгу. Загортати слід ретельно, щоб виділяється при запіканні сік не витік. Шматки печінки запікати в попередньо розігрітій духовці 8-10 хв. Запечену печінка перекласти на тарілку, полити соком з фольги. Відразу ж подавати на стіл. Гарнірувати смаженою цибулею, помідорами, огірками, печеними яблуками та іншими продуктами.

Вгору...

Печінка, тушкована з картоплею Потрібно: 500 г печінки, 2 цибулини, 2 ст. л. вершкового масла, сіль, картопля, 2,5 склянки бульйону або води, червоний перець, зелень петрушки. Спосіб приготування. Нарізати скибочками печінку і підрум'янити разом з кільцями цибулі. Посо лити. Печінка і товсті скибки картоплі викласти в гусятницю шарами. Залити продукти бульйоном або водою. Тушкувати під кришкою до повної готовності. Заправити рубаною зеленню петрушки. Подавати на стіл в тому ж посуді. До цієї страви рекомендується салат з моркви і журавлини.

Вгору...

Печінка з овочами Вимагається: 400-500 г печінки, 100 г жиру, 4-5 штук моркви, 1 маленька бруква, 1 цибулина, кілька скибочок селери, 3-4 помідора або кілька солоних огірків, 2 ст. л. борошна, 100 г сметани. Спосіб приготування. Очищену печінку нарізати великими кубиками або брусочками і підрум'янити в розігрітому жирі в гусятниці. -Посолити. Там же обсмажити цибулю і борошно прогріти. Зверху покласти нарізані кубиками овочі і залити гарячою водою, щоб овочі були занурені в неї на 3/4. Посипати сіллю і тушкувати під кришкою. В кінці гасіння додати помідори, солоні огірки і сметану. На гарнір можна подати відварну картоплю.

Вгору...

Млинці з печінки і яєць Потрібно: 200 г печінки, 100 г черствого білого хліба, 1 маленька цибулина, 4 яйця, сіль, 5 ст. л.. борошна, 100 г вершкового масла або жиру, брусничне або журавлинне варення. Спосіб приготування. Печінка, розмочений білий хліб і цибулю пропустити через м'ясорубку, додати яйця, приправи і борошно. Смажити, як звичайні млинці. Б якості гарніру - брусничне і журавлинне варення.

Вгору...

Смажена печінка з фруктами Потрібно: 500 г печінки, 2 ст. л. борошна, сіль, 50 г жиру, 3 цибулини, 2 яблука, 2 апельсини, 2 ст. л. маргарину, 3 ст. л. вершків, зелень. Спосіб приготування. Очищену від плівки і жил печінку нарізати скибочками, обваляти в борошні і обсмажити в розігрітому жирі з обох боків до утворення світло-коричневої скоринки, потім посолити. Б розігрітому маргарині загасити рубаний лук, скибочки яблука і апельсини, ввести вершки. Скибочки печінки викласти на блюдо, на кожен шматок покласти тушковані фрукти. Зверху посипати рубаною зеленню (кропом, петрушкою). На гарнір підходять картопляне пюре і салат із сирих овочів.

Вгору...

Запіканка з печінки з рисом Потрібно: 1/2 склянки рису, 1/2 склянки води, 1 склянка молока, 400 г печінки, 1 маленька цибулина, 3 ст. л. жиру, сіль, імбир або майоран, 2 яйця. Спосіб приготування. Зварити розсипчасту рисову кашу на молоці та воді. Печінку і цибулю пропустити через м'ясорубку, змішати з рисом, додати яйце, приправити і запікати в змащеній жиром формі при температурі 175 °С протягом 1 ч. На стіл подавати з кисло-солодким салатом із сирих овочів. Замість соусу використовується розігріте вершкове масло.

Вгору...