Дитячий сайт для батьків Твоя дитина
Вагітність Дитина Розвиток Дозвілля Довідка





ВАГІТНІСТЬ
Вагітність
Вірші
Листівки вагітної
Ідеї фотосесій для вагітних
Пологи
Перші дні нового життя
Грудне вигодовування
Планування статі дитини
Кулінарна книга годуючої мами


Кулінарна книга годуючої мами / Соуси до м'ясних страв

Білий соус (для варених кролика, телятини, курей, мови)

Соус сметанний з цибулею (для печінки, котлет і биточків)

Соус червоний (для рубаних котлет, рулету, смаженого м'яса, мови з горошком і ін)

Соус цибульний гострий (для смаженого і тушкованого м'яса, печінки, рубаних котлет)

Білий соус (для варених кролика, телятини, курей, мови)

Потрібно: 1 ст. л борошна, 1,5-склянки бульйону, 1 яєчний жовток, 2 ст. л. масла, сіль.

Спосіб приготування. 1 ст. л. борошна злегка підсмажити з такою ж кількістю масла, розвести процідженим бульйоном, отриманим від варіння кролика, курки або телятини, і варити на слабкому вогні протягом 5-10 хв. Після цього ввести яєчний жовток; змішаний з невеликою кількістю соусу, прогріти, додати сіль за смаком, шматочок масла і ретельно перемішати.

Вгору...

Соус сметанний з цибулею (для печінки, котлет і биточків)

Потрібно: 1/2 склянки сметани - 1 ст. л. борошна, 1 цибулина, 1,5 ст. л. олії, 1/2 ст. л. майонезу.

Спосіб приготування. Борошно злегка підсмажити з такою ж кількістю масла до світло-жовтого відтінку, розвести 1 склянкою гарячого м'ясного бульйону або овочевого відвару, додати сметану і варити на слабкому вогні 5-10 хв. Одночасно на сковороді з маслом підсмажити дрібно нарізану цибулю, який перед закінченням варіння засипати в соус. Після цього соус зняти з вогню, посолити і додати майонез.

Вгору...

Соус червоний (для рубаних котлет, рулету, смаженого м'яса, мови з горошком і ін)

Потрібно: 1 ст. л. борошна, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 1 ст. л. томату-пюре, 1,5 ст. л. олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування.. Борошно обсмажити з маслом до світло-коричневого кольору, після чого змішати з томатом-пюре і розвести 2 склянками м'ясного бульйону. Додати злегка підсмажене подрібнені коріння і цибулю і проварити на слабкому вогні 20-30 хв. По закінченні варіння посолити, процідити крізь сито і заправити шматочком вершкового масла.

Вгору...

Соус цибульний гострий (для смаженого і тушкованого м'яса, печінки, рубаних котлет)

Потрібно: 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. вершкового масла, 2 склянки бульйону, 2 цибулини, 2 ст. л. томату-пюре, 2-3 ст. л. столового оцту, 4-5 рубаних корнішонів, сіль за смаком.

Спосіб приготування. Борошно підсмажити з такою ж кількістю масла і розвести 2 склянками бульйону. Цибуля ріпчаста очистити, подрібнити і підсмажити на олії. Після цього додати томат-пюре, сіль і ще раз прожарити; потім влити оцет, уварити до густини сметани і, додавши рубаних корнішонів, з'єднати з соусом і кип'ятити протягом 5 хв.

Вгору...

Додаткові матеріали по темі:
Бульоны и супы Бульйони і супи для вагітних

Супы Супи для вагітних

Блюда из мяса Страви з м'яса для вагітних

Соусы к мясным блюдам Соуси до м'ясних страв для вагітних

Блюда из печени Страви з печінки для вагітних

Блюда из птицы Страви з птиці для вагітних

Блюда из рыбы Страви з риби для вагітних

Блюда из круп и макаронных изделий Страви з круп і макаронних виробів для вагітних

Блюда из овощей Страви з овочів для вагітних

Закуски Закуски для вагітних

Запеканки с мясными продуктами Запіканки з м'ясними продуктами для вагітних

Молочные и яичные блюда Молочні і яєчні страви для вагітних

Сладкие блюда и напитки Солодкі страви і напої для вагітних

Супы из ягод и фруктов Супи з ягід і фруктів для вагітних

ВИГОТОВЛЕННЯ
ЗАПРОШЕНЬ
КУЛІНАРНА
КНИГА
ГОДУЮЧОЇ МАМИ
КАЛЕНДАР
ВАГІТНОСТІ
ДЛЯ МАЙБУТНІХ МАМ
РОЗМАЛЬОВКИ
ДЛЯ
СКАЧУВАННЯ
ДОВІДНИК
ЛІКАРСЬКИХ ЗАСОБІВ
ДЛЯ ДІТЕЙ
Дитячий сайт для батьків: статті, розмальовки, дозвілля, розвиток дитини