Картопля молода в сметані.

Овочі в молочному соусі

Капуста білокачанна з яблуками

Морква в молочному соусі

Буряк терта з яблуками

Картопляні котлети

Картопляні оладки

Солянка овочева

Картопля молода в сметані.

Потрібно: 1 кг картоплі, 1/2 склянки сметани, 1 ст. л. олії, сіль, зелень.

Спосіб приготування. Очищений молодо] картоплю зварити в підсоленій воді, воду злити, картоплю покласти в сметану, масло і, струшуючи, перемішати. Зверху посипати нарізаною зелень] кропу або петрушки.

Вгору...

Овочі в молочному соусі

Потрібно: 1 кг будь-яких за вибором овочів, таки: як картопля, морква, зелений горошок, квасоля, спаржа та ін.

Для приготування молочного соусу: 1 ст. л. пшеничного борошна 25 р масла, сіль. Спосіб приготування. Овочі попередньо потрібно очистити, вимити, нарізати кубиками, часточками або скибочками, зварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк або сито, щоб стекла вода; потім перекласти овочі в каструлю, залити гарячим молочним соусом і перемішати. Молочний соус для заливки овочів має бути густоти сметани. Для приготування молочного соусу борошно злегка підсмажити з маслом, розвести 1/2 склянки гарячого молока, додати сіль і варити 10-15 хв.

Вгору...

Капуста білокачанна з яблуками

Потрібно: 1 качан капусти (800 г), 3 яблука, 2 ст. л олії, 2 ст. л. кмину, 1 ст. л. пшеничного борошна, 1 склянку сметани, 1 ч. л. цукру, сіль, оцет і зелень за смаком.

Спосіб приготування. Капусту зачистити, промити, розрізати на 4 частини, видалити качан, потім тонко нашаткувати. Підготовлену капусту скласти в каструлю шаром не вище 10 см, додати трохи масла, гарячої води, накрити кришкою і довести до кипіння. Після цього капусту додати очищені від шкірки нарізані яблука, кмин, сметану і варити до готовності. Готову капусту посолити, заправити борошном, цукром (якщо треба, приправити оцтом). Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.

Вгору...

Морква в молочному соусі

Потрібно: 500 г моркви, 1/2 ст. л. борошна, 2/3 склянки молока, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. масла, сіль. Для соусу: 1 стакан молока, 1 ст. л. борошна, 1,5 ст. л. масла.

Спосіб приготування. Очищену моркву нарізати часточками, покласти в каструлю, підлити трохи бульйону або води, додати 1/2 ст. л. олії, сіль і цукор, накрити кришкою і тушкувати 20-30 хв. Підготовлену таким чином мор церкву залити гарячим молочним соусом і обережно перемішати. Щоб приготувати соус, потрібно борошно і масло злегка підсмажити, потім розвести гарячим молоком, вливаючи його поступово. Соус варити 10 хв, безперервно помішуючи, потім посолити за смаком. Так само можна приготувати ріпу, зелений горошок, стручки квасолі і спаржу. Причому ріпу, нарізані часточками, потрібно попередньо обшпарити окропом і воду злити. Стручки квасолі перед варінням треба нарізати ромбиками, а спаржу - стовпчиками.

Вгору...

Буряк терта з яблуками

Вимагається: 10-12 штук буряків, 1 ст. л. борошна, 1 склянка сметани, 1 ст. л. масла, 3 яблука, сіль, цукор, оцет, кріп за смаком.

Спосіб приготування. Молоду буряк очистити, помити, натерти на крупній тертці, скласти в каструлю, залити невеликою кількістю киплячої води і поставити варити при слабкому кипінні до напівготовності. Потім додати очищені і натерті яблука, сметану і варити ще 25-30 хв до готовності; Додати сіль, цукровий пісок, оцет або лимонну кислоту, борошно, розтерту з маслом, все акуратно перемішати і довести до кипіння. Перед подачею на стіл посипати зеленню петрушки або кропу.

Вгору...

Картопляні котлети

Потрібно: 1 кг картоплі, 2 яйця, 1/2 склянки борошна, 4 ст. л. олії, сіль, сметана.

Спосіб приготування. Зварити картоплю в мундирі, воду злити, а картопля залишити на слабкому вогні приблизно на 10 хв для сушіння. Не даючи картоплі охолонути, очистити і розім'яти дерев'яним товкачем. В отримане пюре додати 1 ст. л. масла, жовтки яєць, ретельно вимішати, сформувати з нього котлети. Обваляти їх у борошні або сухарях, а потім обсмажити з обох боків на олії. Окремо до котлет подати сметану.

Вгору...

Картопляні оладки

Потрібно: 500 г картоплі, 1/2 склянки борошна, 25 г дріжджів, 2 ст. л. олії, сіль за смаком, 1 яйце, сметана.

Спосіб приготування. Очищений сиру картоплю швидко (щоб не потемнів) подрібнити на тертці, покласти в каструлю або миску, додати дріжджі, розведені в 1/4 склянки теплої води, посолити, всипати борошно (можна додати 1 яйце). Все ретельно розмішати і поставити в тепле місце для підйому. Випікати оладки треба на сильно розігрітій з маслом сковороді, подавати гарячими зі сметаною. Баклажани, смажені з цибулею Потрібно: 2 баклажана, 2 цибулини, 3 ст. л. борошна, 1/2 склянки сметани, 1 ст. л. томату-пюре, 3 ст. л. олії, сіль. Спосіб приготування. Баклажани обмити, зрізати кінці, обшпарити, нарізати тонкими скибочками, посолити, обваляти з обох сторін у борошні і обсмажити на олії. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і теж обсмажити в олії. Готові баклажани перекласти на блюдо, чергуючи їх зі смаженою цибулею. На сковороду, де смажилися баклажани, покласти сметану і томат-пюре, змішати, дати прокипіти і цим соусом залити баклажани.

Вгору...

Солянка овочева

Потрібно: 1 невеликий качан капусти, 2 моркви, 2 цибулини, 1 корінь петрушки, 2. ст. л. томату-пюре, 1 ст. л. 3%-ного оцту, 1/2 ст. л. пшеничного борошна, 1/2 ст. л. цукру, 1 солоний огірок, 1 ст. л. каперсів, 2,5 ст. ложки масла, 1/2 ст. л. тертого сиру, 2 яйця, 1 ст. л. маринованих ягід, сіль за смаком.

Спосіб приготування. Свіжу білоголову капусту зачистити від верхнього листя, промити, нашаткувати, покласти в посуд. Додавши трохи води, накрити кришкою, поставити на вогонь і, періодично помішуючи, тушкувати до готовності. Нарізані коріння злегка обсмажити в олії, в кінці обсмажування додати томат, потім очищені від шкірки дрібно нарізані солоні огірки і борошно. Підсмажене коріння змішати з капустою, додати спеції, каперси і тушкувати ще 10-15 хв, періодично помішуючи. У готову капусту додати сіль, цукор, скласти її гіркою на змащену маслом сковороду, вирівняти, посипати тертим сиром або подрібненими сухарями, збризнути маслом і запекти в духовій шафі. Перед подачею на стіл прикрасити маринованими ягодами і вареними яйцями.

Вгору...