|
Серце з шоколаду.
 Вам знадобиться:
- 100 г гіркого шоколаду
- 100 мл вершків
- 90 г білого шоколаду
- 2 ч.л. розчинної кави
- зацукровані квіти (або інша прикраса)
Інструкції:
- Розтопити темний шоколад на водяній бані.
- На аркуші пекарської папери намалювати 8 однакових сердець, розміром 10 див.
- Змастити їх шоколадом за допомогою пензля.
- Прибрати охолоджуватися, потім зняти з паперу.
- У каструльку покласти вершки з кавою, довести до кипіння, потім додати поламаний білий шоколад, розмішати і охолодити.
- Збити холодний мус з допомогою міксера до пишної маси, викласти її в кондитерський мішок.
- На 6 сердечок видавити порівну мус, скласти один на інший дві тарілочки. Зверху покласти сердечко без мусу, обережно, щоб не поламати.
- Прикрасити зацукрованими квітами і подавати.
 Гарячий шоколад.
Вам знадобиться:
- 200 гр. гіркого шоколаду,
- 2 склянки молока,
- 1 ч.л. крохмалю(кукурудзяного або картопляного),
- 1 - 2 столові ложки цукру.
Інструкції:
- Половину молока влити в каструльку, додати поламаний на шматочки шоколад, поставити на вогонь і, помішуючи, дочекатися, поки шоколад розтопиться.
- В останньому молоці розчинити крохмаль і, постійно збиваючи вінчиком, влити шоколад.
- Потім додати цукор.
- Помішуючи, готуємо на маленькому вогні ще 5 хвилин, поки суміш не почне густіти.
- Прикрасити можна збитими вершками, посипавши їх шоколадною стружкою. Якщо заздалегідь підготувати трафарет, то на збитих вершках можна зобразити серце.
 Шоколадне фондю.
Вам знадобиться:
- 150 г гіркого якісного шоколаду
- 90 мл вершків
- 125 г полуниці
- 2 шматочка бісквітного коржа або кексу
Інструкції:
- Розламати шоколад на шматочки, покласти в огнепрочную миску з вершками.
- Розігріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі близько 1 хвилини.
- Перемішати.
- Покласти в посуд у вигляді серця.
- Подавати з полуницею та бісквітом або кексом, вирізаним у вигляді серця.
 Торт "Любляче серце"
Вам знадобиться:
для бісквіта
- яйця - 4 шт,
- цукор - 1 склянка,
- борошно - 1 склянка
для суфле
- вершки 33% - 200 мл,
- цукрова пудра - 0,75-1 склянка,
- желатин - 15 г
для желе
- компот або сік (без м'якоті) червоного кольору - 1 стакан
для прикраси
Спосіб приготування:
- Випекти бісквіт у формі серця, охолодити і вийняти з форми.
- якщо у Вас немає спеціальної форми у вигляді серця, можна спекти круглий бісквіт, потім наклавши паперовий трафарет у формі серця вирізати серце з бісквітного коржа
- Витримати бісквіт не менше 8 годин, потім розрізати уздовж, щоб вийшло 2 коржа і просочити сиропом.
- У роз'ємну форму у вигляді серця (бажано в цій же формі випікати бісквіт) покласти один корж, зверху змастити масляним кремом на згущеному молоці і накрити другим коржом.если немає рознімної форми можна за допомогою фольги або високої паперової стрічки обкласти боки торта, так, щоб папір дуже щільно прилягала з усіх боків до торта
- Залити торт у формі готовим охолодженим суфле і поставити на холод до застигання суфле. На застигле суфле акуратно за допомогою ложки нанести холодне червоне желе (желе потрібно охолодити до легкого загусання) і поставити на холод до повного застигання.
- Торт з боків змастити збитими вершками.
- По краю торта зробити бордюрчик зі збитих вершків. При бажанні, процес приготування можна трохи прискорити і спростити: суфле (вершки з желатином) додати червоний харчовий барвник, добре перемішати і викласти суфле на торт - вийде бісквіт з масляним кремом на згущеному молоці, а зверху суфле рожевого або червоного кольору
Приготування масляного крему на згущеному молоці: варене згущене молоко збити з розм'якшеним вершковим маслом.
Приготування суфле: желатин замочити в 1 склянці холодного молока і залишити набухати на 1 годину. Коли желатин набубнявіє, поставити на вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити (желатин повинен повністю розчинитися). Вершки охолодити. Охолоджені вершки збити з цукровою пудрою до утворення густої не розтікається піни.
Трохи вершків відкласти для прикраси торта, вершки повинні бути не менше 33% жирності; збивати обережно, стежачи за тим, щоб не збити вершки в масло. Можна брати вершки меншої жирності, але тоді обов'язково використовувати загущувач для вершків (продається в магазинах в маленьких пакетиках у вигляді порошку)
Змішати разом збиті вершки та розчин желатину і добре розмішати ложкою до отримання однорідної консистенції.
Приготування желе: у склянці компоту або соку (без м'якоті), червоного кольору, замочити желатин і залишити на ~1 годину до набухання. Потім желатин довести до кипіння при безперервному помішуванні, але не кип'ятити (желатин повинен розчинитися) і охолодити.
Вгору...
|
