Ідеї для прикраси пряникового будиночка:

1. Використовуйте для прикраси будиночка фігурний мармелад, шоколадну крихту, посипання для торта, цукерки, кокосову стружку, кока.

2. Приготуйте заздалегідь з того ж тіста ялинки, чоловічків, їх можна буде використовувати в пряникової композиції.

Рецепти пряникового будиночка.

Рецепт 1

Пряничное тісто: 250г меду, 250г цукру, 100г вершкового масла, 3 яйця, 1 ч ложка з гіркою соди, 7,5 склянок борошна, прянощі за смаком (кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, ваніль, запашний перець, чорний перець)

Із зазначених інгредієнтів зробити пряничное тісто. З паперу зробити викрійку будиночка. Готове тісто розкачати в пласт. Пласт випекти і відразу, поки він ще теплий, вирізати заготовки будиночка. Для того, щоб випечені заготовки були м'якими, їх слід ще теплими прибрати в жерстяну або пластмасову коробку з щільною кришкою або покласти в поліетиленовий пакет. Якщо це не зробити, то виріб буде дуже твердим. Коли заготовки охолонуть, їх слід прикрасити. Якщо прикрашати будиночок в зібраному вигляді, фарби можуть потекти. Вікна будиночка можна зробити за методикою карамельних віконець, розпис можна виконувати за допомогою кондитерського шприца або корнетика рідкої цукровою глазур'ю, додавши в неї різні барвники.

Для склеювання частин будиночка потрібно використовувати густу цукрову глазур. Спочатку збираються стіни і висушуються протягом доби. Для скорочення часу висихання можна посушити виріб в духовці при t=100~120°C, але при цьому пряникове основа теж висохне і стане дуже твердою. Для кращої фіксації стіни будиночка можна підколоти дерев'яними шпильками (зубочистками). Після того, як стіни будиночка виявляться міцно склеєними, потрібно приклеїти дах і трубу. Дах теж можна зафіксувати зубочистками. Остаточні оздоблювальні роботи слід проводити після повного висихання склеюючої глазурі.

СКЛАД

ЦУКРОВА ГЛАЗУР
1 склянка цукрової пудри, 4 ст. ложки води, ароматизатори та барвники за смаком

ЦУКРОВО-БІЛКОВА ГЛАЗУР
1 склянка цукрової пудри, 1 яєчний білок, 1 ч ложка лимонного соку

ЦУКРОВА ГЛАЗУР
Цукрову пудру висипати в каструлю, влити теплу воду і при бажанні додати ароматичні речовини. (Замість води можна взяти сік лимона). Нагріти глазур, помішуючи дерев'яною ложкою, до теплого стану (~40°С). Якщо глазур занадто рідка - додати ще цукрової пудри, якщо густа - води.

ЦУКРОВО-БІЛКОВА ГЛАЗУР
В цукрову пудру, влити лимонний сік і яєчний білок. Добре розтерти дерев'яною ложкою або міксером до отримання однорідної маси.

Глазур повинна бути в міру густий і досить мінливо, щоб вона покривала поверхню виробу, обтікаючи її. При додаванні більшої кількості пудри вийде густа глазур, якій можна малювати або склеювати різні частини виробу.

Рецепт 2

500 гр меду
2 яйця
500 гр цукру
300 гр маргарину
50 гр какао
2 ч.л. розпушувача
3 ст.л. рому або 3 краплі ароматизатора
1 ч.л. кориці
щіпка кардамону (краще використовувати кардамон в зернах, він більш ароматний, насіння з коробочок потрібно розтерти в ступці)
щіпка гвоздики
щіпка імбиру
щіпка анісу
цедра 1 апельсина і 1 лимона
ваніль
1250 борошна - це приблизну кількість. Зазвичай йде менше.

1. Мед, цукор, маргарин розігрівати, поки цукор не розчиниться. Маса не повинна кипіти, а тільки прогріватися. Зняти з плити і дати злегка охолонути (не нижче 68 *С). 2. Половину борошна перемішати з прянощами, розпушувачем, цедрою, какао.
3. У медову масу ввести не збиті, а перемішані до однорідності яйця, в 2 прийоми. Додати ром (коньяк) або ароматизатор
4. Вмішати пряну борошно в медово-яєчну суміш і добре вимісити тісто. Решту борошно домішувати поступово, тісто має бути щільним і еластичним. На це піде хвилин 20-25.
Не потрібно прагнути вмішати всю муку. Під час вимішування тісто охолоне, але буде ще теплим. Зупиніться, покладіть тісто в целофановый пакет і залиште на ніч в холодильнику. Нехай вона відпочине і вилежітся.
5. На наступний день, приготуйте з картону шаблон майбутнього будиночка. Стіни фронтон і дах. А тепер, розкатуєте тісто на столі і вирізати деталі будиночка або фігурки, і випікаєте..
Ви можете для проби, першої випекти ялинку або сердечко, щоб подивитися: якщо форма розпливається, то необхідно додати ще борошна.
Двері, ставні і вікна будиночка потрібно вирізати поки тісто гаряче, тому, що після охолодження, воно стає крихким.
6. Остиглі деталі збираємо з допомогою глазурі з сах. пудри, білка, і лимонного соку (не збиваючи).
Своїм "фундаментом", будиночок теж стоїть на пряникової основі. До неї кріпляться і стіночки
Вилежатися тісто має мінімум ніч,а готові пряники будуть дозрівати 1-2 недели.Для того щоб прискорити дозрівання готової випічки,потрібно в коробочку з пряниками покласти часточки яблука або апельсина.Можно також використовувати шкірку від яблука.

Вам знадобиться

Мед 180 г
Цукор коричневий 150 г
Вершкове масло 100 г
Борошно пшеничне 450 г
Кориця мелена 2 ч.л.
Кардамон 1 ч.л.
Імбир мелений 1 ч.л.
Яйце куряче 1 шт.
Сметана 100 г
Кондитерські посипання 10 г
Яєчний білок 3 шт.
Цукрова пудра-120 г
Мигдаль 200 г
Кокосова стружка 10 г
Шоколад-50 г

Зробити пряниковий будиночок, в загальному-то не так вже й складно, головне - бажання і невеликі навички креслення і трохи фантазії. Усе інше ви дізнаєтеся в рецепті пряникового будиночка.

Інгредієнти першого етапу: Мед 180 г , Цукор коричневий 150 г , Вершкове масло 100 г

У сотейник кладемо мед і коричневий цукор, ставимо на самий маленький вогонь. Додаємо м'яке вершкове масло і нагріваємо, помішуючи, поки суміш не стане рідкою і однорідною.

Інгредієнти другого етапу: Борошно пшеничне 450 г , Кориця мелена 2 ч.л., Кардамон 1 ч.л., Імбир мелений 1 ч.л. Яйце куряче 1 шт., Сметана 100 г

У велику миску просіваємо борошно, додаємо спеції, яйце і сметану. Все перемішуємо і вливаємо туди медово-масляну суміш. Замішуємо тісто і залишаємо на півгодини в холодильнику. Після цього воно повинне добре розкачуватись.

Розкачуємо тісто товщиною близько 0,5 см і вирізаємо з нього деталі майбутнього будиночка. Намагайтеся, щоб при перекладанні вирізаних фігурок на деко, вистелений папером для випічки, вони не деформувалися. Можна переносити їх разом з паперової «викрійкою», яка не растгивается.

Інгредієнти третього етапу: Кондитерські посипання 10 г Готові коржі печуться в гарячій духовці (190-200 градусів) протягом 15 хвилин. Є нерівності, можна їх злегка підрізати, поки коржі гарячі і не втратили пластичність. Потім можна приступати до прикраси стін. Я користувалася різнокольоровими цукровими олівцями та кондитерськими посипками.

Інгредієнти четвертого етапу: Яєчний білок 3 шт. Цукрова пудра-120 г

Поки прикрашені коржі підсихають, потрібно приготувати айсинг - суміш для склеювання майбутнього будиночка. Для цього потрібно збити білки в щільну білу піну, потім, продовжуючи збивати, потроху всипати цукрову пудру. Повинна вийти дуже густа щільна маса, яка не розтікається.

Тепер склеюємо частини будиночка, починаючи з підлоги і стін, за допомогою білкової суміші. Добийтеся стійкого стану і залишити підсихати, тому що дах досить важка і її треба ставити на міцну основу.

Інгредієнти п'ятого етапу: Мигдаль 200 г В цей час будемо робити дах. Для цього її намажемо айсингом і викладемо мигдальними горішками зразок черепиці. Тепер краще все залишити сохнути довше. Щоб залишилися збиті білки не засихали, накрийте їх харчовою плівкою і поставте в холодильник.

В останню чергу прикріплюємо дах.

Інгредієнти шостого етапу: Кокосова стружка 10 г , Шоколад-50 г

Двері будиночка можна зробити з шоколаду, а сам будинок посипати кокосовою стружкою, щоб створити відчуття снігу.