Кисіль з полуниці, суниці, вишні та інших ягід

Кисіль із сушених яблук або кураги

Компот з свіжих абрикосів або слив

Компот зі свіжих персиків

Компот із свіжих яблук і вишні

Компот із суміші сушених фруктів

Компот із чорносливу, родзинок і кураги

Напій з вершків та полуниці

Яблучний чай

Пудинг горіховий

Повітряний пиріг із збитих білків

Повітряний пиріг з яблук

Бабка з манної крупи з родзинками

Яблука, фаршировані горіхами

Кисіль з полуниці, суниці, вишні та інших ягід

Потрібно: 1 склянка ягід, 3/4 склянки цукру, 2 ст. л. картопляного крохмалю.

Спосіб приготування. Суницю або вишню перебрати, очистити, промити і протерти крізь сито. У каструлю влити 2,5 склянки гарячої води, покласти цукор і розмішати. Отриманий сироп закип'ятити, заварити розведеним картопляним крохмалем і дати ще раз закипіти. У гарячий кисіль покласти приготоване ягідне пюре і розмішати до однорідної маси. Так само готують киселі з малини, чорниці.

Вгору...

Кисіль із сушених яблук або кураги

Потрібно: 100 г сушених яблук або кураги, 1/2 склянки цукру, 2 ст. л. картопляного крохмалю.

Спосіб приготування. Перебрані і промиті сушені яблука покласти в каструлю, залити 3,5 склянками гарячої води і залишити на 2-3 ч. Потім у цій же каструлі яблука поставити на вогонь і при повільному кипінні варити 30 хв. Відвар процідити крізь сито в іншу каструлю, а яблука протерти, покласти у відвар, додати цукор, все це перемішати і закип'ятити. Отриманий яблучний сироп заварити розведеним картопляним крохмалем. Кисіль з кураги готують таким же способом, але цукру беруть більше.

Вгору...

Компот з свіжих абрикосів або слив

Потрібно: 500 г абрикосів або злив, 3/4 склянки цукру.

Спосіб приготування. Абрикоси або сливи промити в холодній воді, зробити на них поздовжні надрізи і вийняти кісточки. У каструлю всипати цукор, влити 2 склянки гарячої води, розмішати, покласти фрукти і закип'ятити.

Вгору...

Компот зі свіжих персиків

Потрібно: 500 г персиків, 3/4 склянки цукру, ванілін.

Спосіб приготування. Персики опустити в киплячу воду. Через 2-3 хв вийняти їх з води, зняти шкірку, розрізати плоди навпіл і видалити кісточки. У каструлю всипати цукор, залити його 2 склянками гарячої води, розмішати, покласти персики і довести до кипіння. Після цього зняти каструлю з вогню і при бажанні покласти в компот ванілін.

Вгору...

Компот із свіжих яблук і вишні

Потрібно: 300 г яблук, 200 г вишні, 3/4 склянки цукру.

Спосіб приготування. Вишню промити в холодній воді, звільнити від кісточок, покласти на тарілку. Вишневі кісточки залити 2 склянками гарячої води, прокип'ятити і процідити через сито сік в каструлю. В отриманий сік всипати цукор, розмішати, покласти очищені і нарізані яблука і варити при повільному кипінні 10 хв, поки яблука не стануть м'якими. Після цього додати вишню, довести компот до кипіння і зняти з вогню.

Вгору...

Компот із суміші сушених фруктів

Вимагається. 200 г сушених фруктів (суміші), 1/2 склянки цукру.

Спосіб приготування. Сушені фрукти перебрати, відокремити яблука і груші, залити холодною водою і дати постояти 10 хв. Потім воду злити, фрукти промити 3-4 рази теплою водою. У киплячу воду покласти груші і варити при повільному кипінні 30--40 хв, після чого додати яблука і варити ще 15 хв. Всипати цукор, інші фрукти і варити з моменту закипання 15 хв. Зняти з вогню, закрити кришкою, остудити.

Вгору...

Компот із чорносливу, родзинок і кураги

Вимагається: 1/4 склянки кураги, 1/2 склянки чорносливу, 1/4 склянки родзинок, 1/2 склянки цукру.

Спосіб приготування. Чорнослив, родзинки та кура-гу промити 2-3 рази в теплій воді і скласти на тарілку. У каструлю всипати цукор, залити його 3 склянками гарячої води, покласти чорнослив і варити 15 хв при повільному кипінні. Після цього покласти курагу, родзинки і варити ще 5 хв. Якщо чорнослив занадто сухий, рекомендується попередньо замочити його в теплій воді.

Вгору...

Напій з вершків та полуниці

Потрібно: 1 склянка вершків, 1 склянка полуниці, цукор за смаком.

Спосіб приготування. Очищену і добре промиту полуницю протерти через сито і розтерти з цукром до однорідної маси. Розбавити вершками, добре розмішати і до подачі тримати в холодильнику.

Вгору...

Яблучний чай

Потрібно: 1 стакан сушеної яблучної шкірки, 1 л води, лимон і цукор за смаком.

Спосіб приготування. Яблучну шкірку залити киплячою водою, закрити кришкою, поставити в тепле місце і дати настоятися 5-10 хв. подати Чай з лимоном і цукром. Яблучно-молочний коктейль Потрібно: 1 склянка яблучного соку, 1 склянку молока, цукор за смаком. Спосіб приготування. Зазначені компоненти ретельно перемішати і відразу подавати до столу. Цукор можна замінити медом.

Вгору...

Пудинг горіховий

Потрібно: 150 г волоських горіхів, 3 яйця, 250 г білого хліба, 3/4 склянки цукру, 1,5 склянки молока, 100 г вершкового масла.

Спосіб приготування. М'якуш білого хліба намочити в молоці. Горіхи злегка підсушити, очистити від шкірки і пропустити через м'ясорубку. Яєчні жовтки розтерти з цукром і з'єднати з горіховою масою, розмоченим у молоці білим хлібом і розтопленим вершковим маслом. Все це ретельно перемішати, додати збиті яєчні білки і викласти в спеціальну форму або на сковороду, змащену маслом і посипану сухарями. Пудинг потрібно випікати 30-40 хв у духовій шафі або в печі з середнім жаром. Готовий пудинг викласти на блюдо і подати гарячим. Зверху можна полити пудинг ванільним соусом або подати соус окремо.

Вгору...

Повітряний пиріг із збитих білків

Потрібно: 8 яєць, 1/2 склянки цукру, 1 склянку молока, 2 ст. л. борошна, ванільний цукор за смаком.

Спосіб приготування. У сирі жовтки розтерті до білого кольору з цукром ввести пшеничне борошно, ванільний цукор і розтерти до однорідної маси. Розбавити цю суміш при перемішуванні гарячим молоком, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести майже до кипіння, але не кип'ятити. Збити в густу піну білки і тонким струменем влити в них гарячу яєчно-молочну масу, обережно перемішати, викласти на змащену маслом глибоку сковороду і запекти в духовій шафі. Подати на стіл в тому ж посуді, в якій повітряний пиріг запекался. Посипати його цукровою пудрою.

Вгору...

Повітряний пиріг з яблук

Вимагається: 6 яєць (білки), 1 склянку цукру, 3-4 яблука, 2 ст. л. цукрової пудри.

Спосіб приготування. Яблука (краще всього ан тоновские) обмити в холодній воді, розрізати на кілька частин, видалити насіння. Покласти яблука на сковороду, підлити трохи води і запекти в духовій шафі. Печені яблука протерти крізь сито" в отримане пюре всипати цукор і, помішуючи, варити до загустіння. Яєчні білки влити в каструлю, добре охолодити і збити віником до утворення густої піни. У збиті білки влити при швидкому розмішуванні віником гаряче пюре. Приготовлену масу викласти гіркою на змащену маслом сковороду, згладити поверхню лезом ножа. Поставити на 10-15 хвилин в духову шафу, щоб пиріг підрум'янився і піднявся. Як тільки пиріг буде готовий, його треба подавати, інакше він осяде. Подають пиріг в тій же посуді, у якій він випікався, зверху посипають цукровою пудрою. Замість яблук можна взяти готове яблучне пюре або яблучний соус.

Вгору...

Бабка з манної крупи з родзинками

Вимагається: 1/3 склянки манної крупи, 1 1/4 склянки молока, 1/2 склянки цукру, 1/3 склянки родзинок, 3 сирих яйця, 1/4 порошку ваніліну.

Спосіб приготування. Жовтки розтерти з цукром. Перебрати, ретельно промити і просушити родзинки (без кісточок). Збити в густу піну білки і поставити їх на холод. Зварити густу манну кашу, зняти з вогню і додати, весь час помішуючи, розтерті жовтки, ванільний цукор, родзинки. Ввести в манну кашу збиті білки, обережно перемішати, розкласти в змащену маслом і посипану сухарями форму і запекти в духовій шафі.

Вгору...

Яблука, фаршировані горіхами

Вимагається: 4-5 яблук, 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, 1/3 склянки цукру, 1/2 склянки родзинок, трохи лимонного соку.

Спосіб приготування. Яблука вимити, ретельно видалити серцевину, заповнити сумішшю горіхів з родзинками і цукром. Потім яблука покласти у форму для запікання, обсипати подрібненими волоськими горіхами і запікати в духовці 15-20 хвилин при помірній температурі.

Вгору...